Judy's corner

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用麵包機製作吐司

第一次製作時Judy很好奇的把機器打開,看它運作的每個步驟,沒想到小小的一根攪拌棒可以揉出比擬人工揉出來的麵糰,還頗神奇的。接著是長時間的發酵,這時Judy懚懚覺得有點不太對勁,發酵的力道好像不強,等了很久還沒發成二倍大,沒辦法,因為設定一機到底,也只好靜待完成時再說了。終於等到包出爐的時刻了,期待之心自然不在話下,這時全家瀰漫著濃濃的麵包香,第一次脫模花了一些力氣,沒想像的順利,只好請我家主人來幫忙。切開來一看,果然不出所料,發酵不良,包組織緊密,口感更是如同發糕,失敗了!怎麼會這樣呢?難道是機器的問題嗎?趕緊把說明書好好研究一下,發現原來是水加太多以及酵母放太久,沒力了。
既然知道問題所在,再試一次看看有無改進,這次Judy很仔細的量好各項材料的重量,買了新的酵母,終於比較像樣了,只是吃了之後覺得外皮有點太厚太硬,嗯,還有改進的空間。
第三次則把水份略為增加,並且選擇"淡色"烘焙的設定,再預約隔日早上七點出爐,心想不知這次成果如何,睡得有些不安穩,結果早上起床就聞到香噴噴的麵包味,這回在切麵包時心裡就覺得應該會成功,果然無論是口感或細緻度上的表現都很好,不輸外面賣的吐司,有了成功的經驗,下回Judy要挑戰法國麵包。
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