Judy's corner

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紅酒燉牛肉

曾看過需入烤箱再燉煮的作法(如電影"美味關係"中),Judy是個粗線條的人,所以這回就用瓦斯爐一鍋到底。首先把牛肋條切塊後用黑胡椒及大蒜粉醃個半小時,然後入鍋炒至金黃上色
接著爆香大蒜炒洋蔥,炒到有點焦黃的程度
這時加入先前炒好的牛肉及紅酒續煮
湯汁收至一半時,則再加入蘑菇及月桂葉、蕃茄糊(罐裝)、牛高湯繼續熬煮
再來就要很有耐心的以小火悶煮,來看個L/C鍋的寫真解解悶吧!
大約煮個一個多小時,湯汁變得有點濃稠,鏘。鏘。鏘。鏘。終於完成了!!
Judy自覺這次的紅酒燉牛肉做得很成功,香味四溢,只是還得阻止其他人的試食,因為要熟成一晚,等到隔日食用是最為美味的了!
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